Qualidade e sustentabilidade: sistemas de certificação do café sob a ótica dos Pilares da Qualidade

Autores/as

  • Paulo Henrique Montagnana Vicente Leme Universidade Federal de Lavras
  • Cintia Loos Pinto Universidade Federal de Viçosa

DOI:

https://doi.org/10.18406/2316-1817v10n420181159

Palabras clave:

Certificação, Qualidade, Agronegócio, Café, Sustentabilidade

Resumen

Qualidade e sustentabilidade são conceitos complexos, mas cada vez mais importantes no contexto da produção de alimentos. Neste cenário, os sistemas de certificações assumem papel importante de coordenação das diversas cadeias. Este trabalho utiliza a metodologia de análise dos pilares da qualidade proposta por Leme (2007) para analisar quatro certificações ligadas ao café: o Programa de Qualidade do Café (PQC), a certificação do Café do Cerrado, a certificação Rainforest Alliance e a certificação Utz Certified. O objetivo é unir os conceitos de certificação e qualidade sob um referencial teórico único, analisando como estas certificações abordam a qualidade em suas normas e diretrizes. Para isto, os pontos principais de cada programa de certificação foram analisados e sistematizados segundo o modelo proposto. O modelo dos pilares da qualidade demonstrou-se muito útil para sistematizar e analisar os objetos de estudo no que se refere aos principais aspectos ligados à certificação e qualidade no agronegócio café. 

Biografía del autor/a

Paulo Henrique Montagnana Vicente Leme, Universidade Federal de Lavras

Professor Adjunto no Departamento de Administração e Economia da Universidade Federal de Lavras. Doutor em Administração de Empresas pela Universidade Federal de Lavras na área de Marketing, Estratégia e Inovação. Mestre em Administração de Empresas pela Universidade Federal de Lavras na área de Dinâmica e Gestão de Cadeias Produtivas. Engenheiro Agrônomo e Administrador de Empresas. Pesquisador na área de Estudos de Mercado Construtivistas e Construção de Mercados, analisando certificações sustentáveis (terceiro setor e públicas), de qualidade e origem no agronegócio, com foco na construção dos mercados de produtos especiais e diferenciados, especialmente no agronegócio café. Ministra aulas sobre empreendedorismo, marketing, gestão rural e elaboração e avaliação de projetos. Coordenador da UFLA Jr. Consultoria Administrativa, Coordenador do Núcleo de Estudos em Empreendedorismo (NEEMP) e Pesquisador do Grupo de Estudos em Marketing e Comportamento do Consumidor (GECOM) da UFLA.

Cintia Loos Pinto, Universidade Federal de Viçosa

Mestre em Administração pela Universidade Federal de Lavras, linha de pesquisa Gestão Estratégica, Marketing e Inovação. Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2006) e Especialista em Gestão Estratégica de Pessoas também pela UFJF (2007). Exerceu o cargo de Professora Substituta do Departamento de Ciências Administrativas da UFJF nos anos de 2008 a 2010; Atuou como Professora Temporária do Instituto Federal do Sul de Minas, campus Inconfidentes, pólo de São Gonçalo do Sapucaí no ano de 2013. No 1º semestre de 2014 assumiu o cargo de professora efetiva do Instituto de Ciências Exatas da Universidade Federal de Viçosa, campus Rio Paranaíba, lecionando na graduação em Engenharia de Produção. A partir do 2º semestre de 2014 passou a exercer o cargo de Professora efetiva do Instituto de Humanas da Universidade Federal de Viçosa, campus Florestal, sendo responsável pelas disciplinas da área de Marketing. Desde agosto de 2015 exerce também o cargo de Coordenadora da graduação em Administração desta mesma instituição.

Citas

ABIC. Programa de Qualidade do café ABIC – Selo de qualidade Passo a Passo. 2010. Disponível em: http://www.abic.com.br. Acesso em 10 Out. 2010.

AZEVEDO, P. F. de. Economia dos Custos de Transação. In: Competitividade: mercado, estado e organizações. Capítulo 3. São Paulo: Editora singular, 1997.

BLISKA, F. M. M.; PEREIRA, S. P.; GIOMO, G. S. Do grão à xícara: como a escolha do consumidor afeta cafeicultores e meio ambiente. Campinas: Instituto Agronômico de Campinas, 2007. 59p.

COASE, R. H. The Nature of the Firm. Chicago: University Press, 1988. Cap.2 -The firm, the market and the law. Trabalho original publicado em 1937.

FARINA, M. M. Q. E. Regulamentação, Política Antitruste e Política Industrial. In: Competitividade: mercado, estado e organizações. Capítulo 4. São Paulo: Editora singular, 1997.

FARINA, M. M. Q. E. Organização Industrial no Agribusiness. In: Economia e gestão dos negócios agroalimentares. Capítulo 3. São Paulo. Pioneira, 2000.

FARINA, M. M. Q. E. Padronização em sistemas agroindustriais. In: Gestão da qualidade no agribusiness: estudos e casos/ Décio Zylbersztajn, Roberto Fava Scare (organizadores). São Paulo: Atlas, 2003.

FOSS, N.J., & KLEIN, P.G., (2010) Critiques of transaction cost economics. In Klein P.G. & Sykuta, M.E. (eds.) The Elgar Companion to Transaction Cost Economics. Cheltenham: Edward Elgar No prelo.

FURUBOTN, E. (2002), ‘Entrepreneurship, Transaction-Cost Economics, and the Design of Contracts,’ in The Economics of Contracts, Eric Brousseau and Jean-Michel Glachant (eds), Cambridge: Cambridge University Press.

RAS - REDE DE AGRICULTURA SUSTENTÁVEL. 2010. Disponível em: http://www.imaflora.org/index.php/certificado/agricola_ras. Acesso em 20 Nov. 2010.

LEME, P. H. M. V., MACHADO, R. T. M. Os Pilares da Qualidade: o processo de implementação do Programa de Qualidade do Café (PQC). Revista Organizações Rurais a Agroindustrias - ISSN 1517-3879. UFLA. Lavras – MG, 2010.

LIMA et al. Impacto da certificação da Rede de Agricultura Sustentável (RAS) em fazendas de café. Estudo de caso no Cerrado e no Sul de Minas Gerais - Brasil. / Imaflora - Piracicaba, SP: Imaflora, 2008.

MACHADO, R.T.M. Rastreabilidade, tecnologia da informação e coordenação de sistemas agroindustriais/ Rosa Teresa Moreira Machado; São Paulo, 2000. 224 p.: ilust. Tese (Doutorado).

MARIO, T.M. do C. Dinâmica comportamental dos consumidores de café: um fator gerador de ações mercadológicas. 2002. 152p. Dissertação (Mestrado em Organizações, Mudança Estratégica e Gestão)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG.

NASSAR, A. M. Certificação no Agribusiness. In: Gestão da qualidade no agribusiness: estudos e casos/ Décio Zylbersztajn, Roberto Fava Scare (organizadores). São Paulo: Atlas, 2003.

NORMAS PARA O USO DO SELO RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED. Rede de Agricultura Sustentável. Imaflora, 2007.

PALMIERI, Roberto Hoffmann. Impactos socioambientais da certificação Rainforest Alliance em fazendas produtoras de café no Brasil. Piracicaba : Ecologia de Agroecossistemas, Universidade de São Paulo, 2008. Dissertação de Mestrado em Ecologia de Agroecossistemas.

PROGRAMA DE CERTIFICAÇÃO CAFÉ DO CERRADO - CÓDIGO DE CONDUTA DA PROPRIEDADE PRODUTORA. Disponível em: http://www.cafedocerrado.com.br/intranet/docs/Norma_Certificacao_Cafe_do_Cerrado_Protocolo_v13.0.pdf. Acesso em 07 Out. 2010.

REEVES, Carol A., BEDNAR, David A. Definig quality: alternatives and implications. Academy of Management Review, v. 19, n. 3, p. 419-445, 1994.

SAES, M. S. M. & Jayo, M . "Caccer: Coordenando ações para a valorização do café do cerrado”. VII Seminário Anual do PENSA, Águas de São Pedro, setembro de 1997.

SAES, M. S. M., FARINA, E. M. M. Q. Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC: Ações conjuntas e novos desafios frente a reestruturação de mercado. VIII SEMINÁRIO INTERNACIONAL PENSA DE AGRIBUSINESS 1998.

SLACK, Nigel et. al. Administração da produção. São Paulo: Atlas, 1996. Edição integral.

SOUZA, M.C.M. Produtos orgânicos. In: ______. Economia e gestão dos negócios agroalimentares. São Paulo: Pioneira, 2000. Cap.17.

TRIVIÑOS, A.N.S. Introdução a pesquisa científica social: a pesquisa qualitativa em educação. O positivismo. A fenomenologia. o Marxismo. São Paulo: Atlas, 1987.

UTZ CERTIFIED – Código de conduta. Utz Certified, 2007. Disponível em: http://www.utzcertified.org/.

WILLIAMSON, O. Comparative economic organization: the analysis of discrete structural alternatives. Administrative Science Quartely. 36, June, p. 269-296, 1991.

WILLIAMSON, O. The economic institution of capitalism. New York: The Free Press, 1985.

ZYLBERSZTAJN, D. & Neves, M.F. (coordenadores), 2000 – Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares – Editora Pioneira, 367 p.

Descargas

Publicado

2019-02-14

Cómo citar

Leme, P. H. M. V., & Pinto, C. L. (2019). Qualidade e sustentabilidade: sistemas de certificação do café sob a ótica dos Pilares da Qualidade. Revista Agrogeoambiental, 10(4). https://doi.org/10.18406/2316-1817v10n420181159

Número

Vol. 10 Núm. 4 (2018)

Sección

Artigo Científico

Licencia

La Revista Agrogeoambiental es un periódico científico de acceso abierto y gratuito.

La sumisión de artículos y demás obras de comunicación científica para la Revista Agrogeoambiental implica plena aceptación por el autor y los coautores de la política de derechos de autor abajo:

● Autor y coautores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licença Creative Commons Attribution, que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.


● Autor y coautores tienen permitido y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) después de su aceptación y publicación por la Revista Agrogeoambiental - manteniendo el reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.


● Autor y coautores declaran que la obra es de autoría de ellos y se responsabilizan por su originalidad y por las opiniones contenidas en ella.


● Una vez aceptado y publicado el artículo, autor y co-autores autorizan a la editorial a publicar en los medios y métodos para la elección del editor.


● El autor y coautores consagran los derechos de autor moral de la obra publicada.